Мысли о Франции переносят на туда, где официанты, которые говорят исключительно по-французски приносят нам дорогое вино и мы с огромный удовольствие вдыхаем аромат выдержанного изыска.

Упоминания о французской кухне всегда вызывали ощущения чего-то возвышенного и тонкого. Да что уж говорить, если даже лексикон национальной кухни Франции вошел в повседневный обиход сотни национальных кухонь мира мира. Миллионы домохозяек, употребляют эти слова, настолько часто, что даже не задумываются об их происхождении. Начиная от "омлета" и "оливье" и до вечернего макияжа в "ресторан". Все это свидетельства популярности французской кухни. Для Французов кухня равна шедеврам Лувра. Повара - художники, а произведения тонки и изящны. Их политика в приготовлении состоит в том, что все поваренные книги созданы лишь как легкий шаблон, все равно каждая хозяйка вносит свою изюминку в блюда, и каждое из них становится еще более интересней и пикантней. Как кисть в руках творца - каждый штрих уникален. Французская кухня условно поделяется на три части: cuisine regionale – региональная кухня; cuisine bourgeoise – общераспространенная французская кухня и haute cuisine – чрезвычайно изысканная кухня. Как пример - придворная кухня королей.